Startup food · Industria alimentare · Food retail

La tua azienda cresce. La struttura è pronta a sostenerla?

Pensiamo come imprenditori. Agiamo come manager.

Strategia

AC Retail Advisory affianca founder, proprietà e management di startup food, aziende alimentari e piccole catene di ristorazione nelle seguenti aree: strategia, operations, controllo di gestione e business development. L'ha fondata Andrea Calistri, che da CEO ha fatto crescere aziende food internazionali e ha lavorato in questo settore per più di 20 anni.

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Strategia Operations Controllo di gestione Sviluppo commerciale Operations industriali
Dove si blocca la crescita

Ti riconosci in una di queste situazioni?

Vuoi crescere, ma non sai quale sia la strada più conveniente.

Fatturi, ma non hai una visione chiara della redditività.

Troppe decisioni e responsabilità dipendono ancora da te.

Hai bisogno di competenze manageriali che non puoi inserire in organico.

La promessa

Le competenze manageriali di cui hai bisogno, nella fase in cui ti servono.

Dalla strategia al controllo di gestione, dall'organizzazione allo sviluppo commerciale. Un unico interlocutore che comprende le implicazioni economiche e operative delle decisioni e affianca l'imprenditore nella loro realizzazione.

Per chi lavoriamo

A chi ci rivolgiamo

  • PMI dell'industria alimentare che devono strutturare produzione, controllo economico e sviluppo commerciale.
  • Startup e scale-up food che devono passare da un modello imprenditoriale a un'organizzazione replicabile.
  • Catene di ristorazione e food retail che vogliono migliorare la marginalità o sviluppare la rete.
  • Imprenditori che hanno raggiunto una complessità aziendale che non riescono più a gestire efficacemente da soli.

Con sede nell'area milanese, AC Retail Advisory affianca startup food, imprese alimentari e catene di ristorazione in Italia ed Europa.

Il primo passo

Diagnosi ACRA: il check-up da fare prima di decidere

Cinque giornate di lavoro in tre o quattro settimane.

Che cosa ricevi

  • Le unit economics per punto vendita, canale e referenza, ricostruite dai tuoi dati grezzi.
  • Margine di contribuzione, punto di pareggio e tempo di rientro di ogni apertura.
  • Fabbisogno di cassa mensile e mesi di autonomia, con le ipotesi dichiarate una per una.
  • Le tre leve con il miglior rapporto fra impatto e sforzo, ciascuna con l'effetto stimato in euro.
  • Un piano a 90 giorni sulle tre leve, con chi fa che cosa e quando.
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Chi ti fa la diagnosi

Esperienza manageriale, visione imprenditoriale.

Andrea Calistri ha lavorato nella ristorazione organizzata e nell'industria alimentare, guidando aziende e progetti di crescita con responsabilità diretta sui risultati.

Oggi affianca gli imprenditori per individuare le criticità, mettere ordine nei numeri e definire le priorità su cui intervenire: dalla strategia all'organizzazione, dalla marginalità allo sviluppo commerciale.

L'obiettivo non è produrre un altro report, ma aiutarti a capire dove intervenire, quali risultati puoi aspettarti e quali decisioni prendere.

Chi siamo → Il percorso di Andrea Calistri →
20 anninel food retail
e nell'industria alimentare
+200punti vendita aperti
0 → 30 mlndi euro di fatturato
in 6 anni, da CEO
3 Paesiguidati da CEO

Guidi un'azienda alimentare o una catena già strutturata?

Due percorsi dedicati: uno per chi produce e vende in GDO e Ho.Re.Ca., uno per le catene della ristorazione e del food retail.

Banco di frutta e verdura: il mercato food che cambia

Industria alimentare

Aziende di produzione e trasformazione alimentare che forniscono la distribuzione moderna, il canale Ho.Re.Ca. e il commercio tradizionale, comprese le startup e scale-up food già avviate che vogliono crescere e organizzarsi.

Ristorazione e food retail

Dal titolare di un locale alle catene e ai gruppi della ristorazione commerciale, compresi i format food in franchising e le startup già avviate che vogliono crescere e organizzarsi.

Che cosa facciamo

Aree di competenza

Strategia e crescita

Strategia e piano industriale, scelte di crescita e allocazione del capitale: dove investire, in che ordine e con quale ritorno.

Approfondisci →

Operations e organizzazione

Un format che si replica e un’organizzazione che regge la crescita: standard di rete, produttività, ruoli e responsabilità.

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Controllo di gestione e marginalità

Sistema di controllo e reporting direzionale, con il margine misurato per punto vendita, canale e referenza fino al punto di pareggio.

Approfondisci →

Sviluppo commerciale e canali

Quanto rende ogni canale — distribuzione moderna, Ho.Re.Ca., commercio tradizionale, franchising — con l’architettura di prezzo e la rete di vendita che ne derivano.

Approfondisci →

Operations industriali

Capacità produttiva, rese e mix, costo di trasformazione per referenza e scelta fra produrre e acquistare.

Approfondisci →

Consulenze complementari

Due consulenze che si aggiungono alle aree di intervento e completano il lavoro.

Digitalizzazione dei processi

Mappa dei processi e dei flussi informativi, riconciliazioni ricorrenti trasformate in regole, sistemi esistenti integrati, persone formate a usarli.

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Formazione e sviluppo dei leader

La crescita si regge sulle persone che la guidano. Formiamo i ruoli di gestione della rete e sviluppiamo le competenze di guida di chi ha responsabilità su punti vendita, reparti e squadre: il passaggio da esecutore a capo, la lettura dei numeri della propria unità, la conduzione delle riunioni e dei colloqui.

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«La strategia consiste nel fare scelte, nel fare rinunce.
Significa scegliere deliberatamente di essere diversi.»

Michael Porter

Clienti

Aziende che hanno scelto la nostra esperienza

Startup food in fase di sviluppo e grandi brand della ristorazione e del retail, affiancati nel loro percorso di crescita.

FAQ

Domande più frequenti

A titolari, amministratori delegati e direttori generali di aziende food: dal ristorante con un solo locale alla catena, fino all'azienda alimentare strutturata, comprese le startup già avviate che vogliono crescere e organizzarsi.
AC Retail Advisory affianca la proprietà e il vertice nelle decisioni di allocazione del capitale e di struttura. La decisione resta all'azienda; il lavoro porta la prova economica che la sostiene.
Il cliente è l'azienda che vende alla distribuzione moderna. Il canale si guarda dal suo punto di vista.
Chi guida i mandati ha avuto per anni la responsabilità diretta del conto economico di aziende e catene food, dalla gestione dei locali alla guida di una filiale come amministratore delegato. Parla da pari con chi deve decidere.
Con tutte: ristoranti con uno o più locali, startup food già avviate che vogliono crescere e organizzarsi, aziende già strutturate. Calibriamo il supporto sulla fase e sugli obiettivi dell'azienda.
Food retail, industria alimentare e ristorazione commerciale organizzata, in Italia e in Europa. È il nostro unico ambito, ed è dove venti anni di esperienza fanno la differenza.
Quattro passaggi: conversazione di inquadramento senza impegno, proposta con perimetro e consegne, mandato con un punto di verifica intermedio, consegna con la raccomandazione e gli strumenti che restano all'azienda.
No. Operiamo in Italia e in Europa, con esperienza internazionale diretta maturata alla guida di gruppi food in più Paesi.
Dipende dal perimetro e dallo stato dei dati. La durata viene fissata nella proposta, insieme alle consegne. Il primo passo può essere la Diagnosi ACRA: cinque giornate di lavoro in tre o quattro settimane.
Contatti

Il primo passo è un confronto conoscitivo

Una prima telefonata con Andrea Calistri, senza impegno: a che punto sei, che dati hai, quali decisioni hai davanti. Poi una proposta scritta con perimetro e calendario.

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